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Creative Cuisine: Die Zukunft der modernen Küche

Innovativ. Erschwinglich. Einfach.

Creative Cuisine bietet eine neue Produktreihe, die die erstklassige Qualität der Spitzenköche mit erschwinglichen Preisen vereint. Diese innovativen Produkte liefern professionelle Lösungen für die moderne Küche und sind auf höchstem kulinarischen Niveau.

Unvergleichliche Qualität

Creative Cuisine setzt neue Maßstäbe in der Küche, indem die bewährte Qualität und Expertise der besten Sterneköche in jedes Produkt einfließt. Jede Zutat und jede Mischung wurde sorgfältig entwickelt und getestet, um höchste Ansprüche zu erfüllen und außergewöhnliche kulinarische Ergebnisse zu erzielen.

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Ständige Innovation

Creative Cuisine entwickelt kontinuierlich neue und kreative Produkte, die Köchen helfen, sowohl Zeit als auch Geld zu sparen. Ein herausragendes Beispiel dafür sind die neuen MicroBiscuit-Mischungen in den Varianten „sweet“ und „salty“. Diese Mischungen ermöglichen die schnelle und einfache Zubereitung der berühmten Microbiscuits, ohne dass eine aufwendige Zusammenstellung der einzelnen Zutaten erforderlich ist.

Vielseitige Anwendungen

Diese Produktlinie bietet zahlreiche Anwendungen, die den Küchenalltag erheblich erleichtern können. Von raffinierten Gewürzmischungen bis hin zu innovativen Rezepturen – Creative Cuisine stellt sicher, dass Köche alle Werkzeuge zur Hand haben, um kreative und effiziente Kochprozesse zu realisieren.

Hochwertige Geliermittel

Die veganen Geliermittel von Creative Cuisine machen die Herstellung von Gelees und Cremes mühelos. Die richtige Wahl des Geliermittels ist entscheidend: Iota eignet sich perfekt für Milchprodukte, Gellan für schnittfeste Gels und eine Mischung aus Agar und Iota für die besten Cremes. Mit Agar und Algin lassen sich zudem wunderbare Konfitüren à la minute zaubern.

Erschwingliche Exzellenz

Creative Cuisine bietet die herausragende Qualität, die von Spitzenköchen erwartet wird, zu deutlich günstigeren Preisen. Dies ermöglicht es, erstklassige kulinarische Kreationen zu erschaffen, ohne das Budget zu sprengen.

Entdecken Sie die innovative Welt von Creative Cuisine und erleben Sie, wie hochwertige Produkte zu einem erschwinglichen Preis Ihre kulinarischen Kreationen auf das nächste Level heben.

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Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 600 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 600 g Art.Nr.:44195
€ 55,95*
€ 93,25* / kg
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Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 400 g
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Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 400 g Art.Nr.:44852
€ 61,95*
€ 154,87* / kg
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Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 400 g
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Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 400 g Art.Nr.:44198
€ 123,63*
€ 309,08* / kg
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Creative Cuisine Agar, Geliermittel, 500 g
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Creative Cuisine Agar, Geliermittel, 500 g Art.Nr.:44197
€ 74,95*
€ 149,90* / kg
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MicroBiscuit Instant

Fertigmischung zur schnellen Herstellung süßer und salziger Biskuits in der Mikrowelle

Mit MicroBiscuit Instant können innerhalb kürzester Zeit luftige Biskuits hergestellt werden. Die Fertigmischung wird mit Wasser einige Minuten in der Küchenmaschine angerührt, mithilfe eines Siphons in Formen gefüllt und kurz in der Mikrowelle erhitzt. Die Mischung ist für süße und salzige Teige erhältlich.

Anwendungsbereiche/Herstellung:

  • MicroBiscuits im gesamten Pâtisseriebereich (süßes Gebäck, Desserts etc.) sowie für Vorspeisen (Starter, Amuse bouches etc.)
  • Teige mit moosähnlichen, luftigen Strukturen
  • Anpassung von Geschmack und Farbe, z. B. durch Zugabe von Frucht- oder Gemüsesäften, Pflanzenextrakten, Lebensmittelfarben, Gewürzen etc.

Vorteile & Eigenschaften:

  • Fertigmischung als Basis außergewöhnlicher süßer und herzhafter Kreationen
  • Schnell und einfach zubereitet (innerhalb weniger Minuten)
  • Gelingsicher
  • Nach Wunsch veränderbar

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Creative Cuisine MicroBiscuit salty, Teigmischung, 350 g
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Creative Cuisine MicroBiscuit salty, Teigmischung, 350 g Art.Nr.:45007
€ 36,95*
€ 105,57* / kg
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Creative Cuisine MicroBiscuit sweet, Teigmischung, 350 g
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Creative Cuisine MicroBiscuit sweet, Teigmischung, 350 g Art.Nr.:45006
€ 36,95*
€ 105,57* / kg
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Alle CREATIVE CUISINE Produkte

Xanthan / XanthanInstant

Perfektes Bindemittel

Xanthan wird aus Maisstärke gewonnen und ist ein idealer Saucenbinder, der alternativ zu Roux oder Speisestärke eingesetzt werden kann. Das Pulver wird mit dem Stabmixer eingerührt und entwickelt seine Abbinde-Eigenschaften, ohne dass die Flüssigkeit erhitzt werden muss. Xanthan ist geschmacksneutral und sehr ergiebig: je nach gewünschter Konsistenz genügen nur ca. 3 bis 4 Gramm auf 1 Liter Flüssigkeit.

XanthanInstant ist ein leicht lösliches Bindemittel, das mit dem Schneebesen eingerührt werden kann. Je nach gewünschter Konsistenz wird ein gehäufter Esslöffel XanthanInstant pro Liter benötigt.

Anwendungsbereiche/Herstellung:

  • Samtigen Suppen und Saucen
  • Dressings aus Essig & Öl sowie auf Milchbasis (Joghurt, Sahne etc.)
  • Cremespeisen aus Quark oder Sahne – ohne Ei
  • Blitzschnellen Desserts, bspw. aus Fruchtsäften
  • Angedickten Getränken
  • Luftiger Schaumkost aus dem Siphon (süß oder pikant)

Vorteile & Eigenschaften:

  • Andauernde Standfestigkeit – Speisen dicken nicht nach und entwickeln keine Haut
  • Einlagen bleiben in der Flüssigkeit gleichmäßig verteilt und sinken nicht ab
  • Speisen können eingefroren und wieder aufgetaut werden (Gefrier-Tau-Stabilität)
  • Kalt und heiß löslich
  • Absolut hitzestabil
  • Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten
  • Extrem ergiebig und dadurch preisgünstig

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Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 600 g
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Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 600 g Art.Nr.:44195
€ 55,95*
€ 93,25* / kg
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Creative Cuisine Xanthan INSTANT, Verdickungsmittel, 400 g
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Creative Cuisine Xanthan INSTANT, Verdickungsmittel, 400 g Art.Nr.:44196
€ 35,95*
€ 89,87* / kg
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Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 200 g
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Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 200 g Art.Nr.:49547
€ 33,37*
€ 166,85* / kg
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Iota - Für Crèmes, Espumas und Panna Cotta

Anwendungshinweise:

  • Das Pulver in kalter Flüssigkeit auflösen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80 °C erhitzen.
  • Sollte das Gel brechen, zur Wiederherstellung einfach ruhen lassen.
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Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 170 g
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Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 170 g Art.Nr.:49784
€ 26,41*
€ 155,35* / kg
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Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 500 g
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Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 500 g Art.Nr.:44850
€ 64,95*
€ 129,90* / kg
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Gellan

Für schnittfeste Gelees

Gellan eignet sich hervorragend zur Herstellung von kalten und warmen Gelees.

Eigenschaften & Anwendungshinweise

  • Fein gemahlenes Pulver, ballaststoffhaltiges Kohlenhydrat, hergestellt auf pflanzlicher Basis.

  • Einrühren, auf 85 °C erhitzen, zur Erzielung des Geliereffekts abkühlen.

  • Verliert Gelierfähigkeit in stark salzhaltigen Lösungen

  • Entfaltet eine stärkere Wirkung, wenn die zu gelierenden Lebensmittel Calcium enthalten.

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Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 400 g
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Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 400 g Art.Nr.:44198
€ 123,63*
€ 309,08* / kg
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Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 150 g
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Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 150 g Art.Nr.:53362
€ 63,95*
€ 426,33* / kg
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Alle CREATIVE CUISINE Produkte
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Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 600 g
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Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 600 g Art.Nr.:44195
€ 55,95*
€ 93,25* / kg
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Creative Cuisine Xanthan INSTANT, Verdickungsmittel, 400 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine Xanthan INSTANT, Verdickungsmittel, 400 g Art.Nr.:44196
€ 35,95*
€ 89,87* / kg
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Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 400 g
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Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 400 g Art.Nr.:44852
€ 61,95*
€ 154,87* / kg
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Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 400 g
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Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 400 g Art.Nr.:44198
€ 123,63*
€ 309,08* / kg
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Creative Cuisine Vegane Gelatine, Geliermittel, 150 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine Vegane Gelatine, Geliermittel, 150 g Art.Nr.:58694
€ 24,95*
€ 166,33* / kg
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Creative Cuisine Agar, Geliermittel, 500 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine Agar, Geliermittel, 500 g Art.Nr.:44197
€ 74,95*
€ 149,90* / kg
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Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 200 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine Xanthan, Verdickungsmittel, 200 g Art.Nr.:49547
€ 33,37*
€ 166,85* / kg
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Creative Cuisine Lecithin, 150 g
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Creative Cuisine Lecithin, 150 g Art.Nr.:49546
€ 19,28*
€ 128,53* / kg
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Creative Cuisine Maltodex, 800 g
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Creative Cuisine Maltodex, 800 g Art.Nr.:44853
€ 60,95*
€ 76,19* / kg
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Creative Cuisine SucroAir, 180 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine SucroAir, 180 g Art.Nr.:49785
€ 38,95*
€ 216,39* / kg
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Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 150 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 150 g Art.Nr.:53362
€ 63,95*
€ 426,33* / kg
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Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g Art.Nr.:50057
€ 26,41*
€ 264,10* / kg
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Creative Cuisine Lecithin, 300 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine Lecithin, 300 g Art.Nr.:44855
€ 26,41*
€ 88,03* / kg
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Creative Cuisine Agar, Geliermittel, 170 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine Agar, Geliermittel, 170 g Art.Nr.:49545
€ 33,95*
€ 199,71* / kg
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Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 170 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 170 g Art.Nr.:49784
€ 26,41*
€ 155,35* / kg
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Creative Cuisine MicroBiscuit salty, Teigmischung, 350 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine MicroBiscuit salty, Teigmischung, 350 g Art.Nr.:45007
€ 36,95*
€ 105,57* / kg
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Creative Cuisine MicroBiscuit sweet, Teigmischung, 350 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine MicroBiscuit sweet, Teigmischung, 350 g Art.Nr.:45006
€ 36,95*
€ 105,57* / kg
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Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g Art.Nr.:50060
€ 30,95*
€ 103,17* / kg
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Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g
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Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g Art.Nr.:49786
€ 27,95*
€ 186,33* / kg
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Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g
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Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g Art.Nr.:49788
€ 31,95*
€ 159,75* / kg
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Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g Art.Nr.:50058
€ 48,94*
€ 163,13* / kg
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Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 100 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 100 g Art.Nr.:50059
€ 20,96*
€ 209,60* / kg
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Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 500 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 500 g Art.Nr.:44850
€ 64,95*
€ 129,90* / kg
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Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 300 g
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Creative Cuisine Meticell, Geliermittel Methylzellulose, E 461, 300 g Art.Nr.:44199
€ 57,95*
€ 193,17* / kg
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Creative Cuisine SucroAir, 600 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine SucroAir, 600 g Art.Nr.:44856
€ 104,37*
€ 173,95* / kg
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Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Art.Nr.:45008
€ 54,95*
€ 109,90* / kg
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Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g
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Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine CitricSalt, Spherifikation, 600 g Art.Nr.:45010
€ 17,95*
€ 29,92* / kg
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Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 600 g
Auf die Merkliste
Lebensmittelkennzeichnungen
Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 600 g Art.Nr.:45009
€ 15,47*
€ 25,78* / kg
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FAQ zu Creative Cuisine

  • Was ist Creative Cuisine?

Creative Cuisine bietet eine innovative Palette von Produkten für die molekulare Küche, die von professionellen Köchen zur Kreation einzigartiger Gerichte verwendet werden. Das Angebot umfasst Geliermittel, Emulgatoren, Sphärisierungsmittel und vieles mehr.

  • Was sind die Vorteile von MicroBiscuit Instant?

MicroBiscuit Instant ermöglicht es, innerhalb weniger Minuten luftige Biskuits zu erstellen, ohne die Zutaten einzeln mischen zu müssen. Die Fertigmischung wird einfach mit Wasser gemischt, in Formen gefüllt und kurz in der Mikrowelle gebacken.

  • Wie verwendet man Xanthan bei Creative Cuisine?

Xanthan wird als universelles Verdickungs- und Stabilisierungsmittel verwendet. Es ist ideal für kalte und warme Anwendungen, da es nicht erhitzt werden muss, um seine bindenden Eigenschaften zu entfalten.

  • Was ist Sphärisierung und wie funktioniert sie?

Sphärisierung ist eine Technik der molekularen Gastronomie, bei der Flüssigkeiten in Kugeln mit einer gelartigen Membran um einen flüssigen Kern verwandelt werden. Dies wird durch das Eintauchen einer mit einem Geliermittel angereicherten Flüssigkeit in ein Bad aus einem Reaktionspartner erreicht, was zu einer Gelbildung an der Kontaktstelle führt.

  • Welche Hauptprodukte werden für die Sphärisierung verwendet?

Die Hauptprodukte sind Algin und CalcicSalt für die Basis-Sphärisierung sowie GlucoSalt und Xanthan für die inverse Sphärisierung. Algin bildet die Gelmembran in Verbindung mit CalcicSalt, während GlucoSalt in der Flüssigkeit aufgelöst wird, bevor sie in ein Alginbad gegeben wird.

  • Kann ich alkoholische Schäume mit Creative Cuisine Produkten erstellen?

Ja, für alkoholische Schäume ist SucroAir ideal. Es handelt sich um ein stabiles Emulgiermittel, das speziell für die Erzeugung von Schäumen aus alkoholischen Lösungen entwickelt wurde.

  • Wie lagere ich Produkte von Creative Cuisine?

Die meisten Produkte, insbesondere Pulver und Emulgatoren, sollten kühl und trocken gelagert werden, um ihre Qualität und Wirksamkeit zu erhalten.

  • Sind die Produkte von Creative Cuisine für Veganer geeignet?

Viele der Gelier- und Verdickungsmittel wie Agar und Xanthan sind pflanzlichen Ursprungs und daher für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet. Es wird jedoch empfohlen, spezifische Produktinformationen zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie den persönlichen Ernährungsanforderungen entsprechen.